【ル・ドゥージェム・スーフル LE DEUXIEME SOUFFLE (ステファン シラン Domaine Stephane Cyran )】
2019年、ステファン・シランは「Le Deuxième Souffle」というマイクロネゴスの活動を開始しました。ドメーヌにない葡萄品種やテロワールを使うということです。葡萄は、近隣のワイン生産者の友人、ロレーヌ地方、あるいはアルザス地方から、その入手状況に応じて調達しています。 少なくとも有機栽培(認証取得済み、または転換中)、あるいはバイオダイナミック農法であることが条件です。そのため、醸造に関する実験を行い、新しい道を模索し、経験を積むことができます。 2020年ヴィンテージの「シャスール・ル・ブルイヤール」は、アルザス北部、ストラスブールの西に位置するヴェストホーフェンのダニエル・アンセンからブドウを調達しています。彼の農園は、2012年からオーガニック認証を取得しています シャスール・ル・ブルイヤール "のキュヴェは、同じテロワールの灰色泥灰土でできたシャルドネ2/3とピノ・グリ1/3で構成されています。 2021年、ダニエル・アンセンとのコラボレーションを継続する予定です。

ル・ドゥージェム・スーフル LE DEUXIEME SOUFFLE (ステファン シラン Domaine Stephane Cyran )
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