【クロ バトー Clos Bateau】

オランダでレストラン経営者として長年働いた後、ティエリーとシルビー・クロク・デ・ヴィッサーは2019年にレストランを売却し、ボジョレー南西部のランティニエに移り、ワイン造りの夢を追求することを選びました。ティエリーの祖父の名前はブーツ（フランス語でボート、つまりバトーを意味する）であり、少し奇妙な偶然の一致で、これはシルビーがアムステルダムでボートに取り組んでいたときに祖父母と呼んだものでもありました。ドメインは石の柵（et clos）に囲まれているため、カップルは祖父母を称え、ある意味でフランスでの新しい冒険に連れて行くためにClosBateauという名前を思い付くのは簡単でした。 ティエリーとシルビーは一年中自然の生態系を作り出すために働いています。とりわけ、彼らは生物多様性を強化するために100本の果物とナッツの木を蒔き、一般的に自然と協力するためにできることをしました。したがって、彼らは、例えば、彼らが絞って瓶詰めしなければならないとき、そしてワインが浸軟しなければならない時間の周りに、月に導かれるようにします。ブドウ園の端にある牧草地では、羊は雑草を抑え、土壌を肥やすのに役立ちます。平均して50歳のガメイは畑で育ち、最初から夫婦は有機認証を取得するために努力してきました。 ティエリーとシルヴィは、ブドウ園からワインが瓶詰めされるまで、自然を尊重しています。したがって、クロバトーのワインは、天然に存在する酵母、自然発酵のみで生産され、清澄化やろ過は行われません。最優先の目的は生のワインを作ることであり、それを行う方法は可能な限り混合を少なくすることです。

クロ バトー Clos Bateau

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