ZAK 2020 ザク / KARNAGE カルネージュ

カステルラン オード県産のモーザック。樹齢約20年、粘土石灰質土壌(10年前からビオの区画)。全房ダイレクトプレス、冬の間キューヴで ゆっくりと発酵、マロラクティック発酵も同時に行われる。ファイバータンクで熟成。2021年7月1日瓶詰め。澱引きは行わない。ノンフィル ター、ノンコラージュ、SO2無添加。アロマティックで彫りの深いシャープなワイン。飲み頃は2、3年後になるかもしれない。