UIVO CURTIDO 2019 ウィヴォ クルティド / FOLIAS DE BACO フォリアス・デ・バコ

背筋が伸びて、果実より花系、 静謐なミネラル感が感じられる。 除梗、破砕せずに粒のままセメントタンクに投入。 セメントタンク。4ヶ月全く動かさず寝かせスキンコンタクト、1月末にプレス、 タンクに寝かせ、2月末瓶詰め。