説明
土壌：粘土石灰質土壌、ローズという白い石灰石 タヴェル独特の土壌。
醸造：全セパージュ一緒に醸造。除梗無し、破砕無しのグラップ・アンティエールのぶどうをステンレスタンク＆コンクリートタンクにて4~10日間の醸し。セメントタンクでアルコール発酵。ピジャージュ無し。ルモンタージュ無し。プレスして木製トロンコニックタンク入れ。
熟成：木製トロンコニックタンクで9カ月間熟成。
彼らの看板ワイン・タヴェルを一年長く熟成したもの！ タヴェルは素晴らしいテロワールなので、複雑味をよりよく表現するため熟成を長くした。この区画は長期熟成ワインもできるテロワール！
ドライフラワー、薔薇、アールグレイなどの花の香り。ミネラル感、塩味と旨みが熟成によって増す。口当たりはとても滑らかでエレガントなタンニン、熟して甘い赤いベリーの果実味、タヴェル独特の土壌のスモークの香り。とてもエレガントでバランスのいい仕上がり。
2015年からずっと乾燥した年が続いたが、2018年は雨が！！通常より2倍もの雨が降り、前年に比べ、飲みやすくてより爽やかなヴィンテージに仕上がっている。
