説明
◇インポーターコメント
醸造：破砕後、野生酵母により発酵開始。
発酵中は、48時間後から定期的にピジャージュだけを行う。
1ヶ月のマセラシオン後、
フリーランは取り除き（これがウニに！）
熟成：果皮をごく軽くプレスしたものを樽熟。
木の大樽でその年の状態により
約3～6ヶ月熟成。
プレスジュースとは思えないハチミツのような力強さ、
複雑さが感じられる。
濃厚なフルーティさながら、余韻は心地のよい苦みが残る。
抜栓後、数分空気に触れさせるのがお勧め。
魚介系の温前菜、鶏や豚肉などの白身肉のソテー、熟成チーズと一緒に。
