Ripazzo Rosso 20/21 リパッツォ ロッソ/ Le Coste レ コステ

なんだかんだ、毎年出ているような、、、汗。醸造中に醗酵がうまく進まなかったワインを、翌年のヴィナッチャを再浸漬(Ripasso リパッソ)して造られる 再生工場のようなこのワイン。今回は 2020 年のリトロッツォロザート、1 つのタンクで残糖がかなり高い状態で醗酵がストップ。1 年間そのまま熟成させて から、2021 のリトロッツォロッソを圧搾後、そのヴィナッチャをリパッソしたことで醗酵が再開。21 年のヴィナッチャには元気な酵母と健全な果皮、結果醗 酵は無事に進んだといいます。非常に軽やかなロッソの魅力的な飲み心地と、アレアーティコの持つ柔らかくの香りのあるフォルムが共存する、リパッツォ とは思えないほど魅力的なワインになりました。