説明
◇インポーターコメント
品種：シャルドネ80%、オーセロワ20%
樹齢：15年
畑 ：アルザス／バス・ラン地区、南向き斜面，2012年より有機栽培
20kg籠で手摘み収穫、全房発酵（12日間）、フラージュ無し、ピシャージュ無し、ステンレスタンクで9ヵ月熟成。ボトリング前に澱引き、無濾過、無清澄、酸化防止剤無添加。
この名前は、「飲みなおす」という意味です。
2019年、ステファン・シランは「Le Deuxième Souffle」というマイクロネゴスの活動を開始しました。ドメーヌにない葡萄品種やテロワールを使うということです。葡萄は、近隣のワイン生産者の友人、ロレーヌ地方、あるいはアルザス地方から、その入手状況に応じて調達しています。
少なくとも有機栽培（認証取得済み、または転換中）、あるいはバイオダイナミック農法であることが条件です。そのため、醸造に関する実験を行い、新しい道を模索し、経験を積むことができます。
2021年、ダニエル・アンセンとのコラボレーションを継続する予定です。
