RANYOOT 2021 ラニヨット / Les Jardins en-Chantants レ・ジャルダン・オン・シャンタン

品種: ピノ・ノワール100%(アルザス産)
樹齢: 30年
土壌: 粘土石灰質，1997年よりビオディナミ
15kg 入りの籠に手摘み収穫。
マセラシオンカルボニック 28 日間、フラージュ有り、ピシャージュ無し、澱引き、マロラティック発酵、 樽で 12 ヵ月熟成、ボトリング前に澱引き、亜硫酸塩無添加。 還元的な傾向が強い赤ワインなので、そのポテンシャルを最大限に生かすために、数年寝かせてみてくだ さい。鴨肉、焼き肉、ストロングチーズに。女性のいのちを生み出す力へのオマージュ。