PROMESS 2018 プロメス / DOMAINE SAUVETERRE ドメーヌ・ソーヴテール

説明

◇インポーターコメント
マコン地方のガメイ。樹齢約40年。粘土石灰質土壌 とても固い、ピンク色の石灰がゴロゴロ。手摘み収穫。除梗無しの全房を45日間グラスファイ バータンクでマセラション・セミ・カルボニック。ピジャージュ無し、破砕無し、ルモンタージュ無し。自生酵母でアルコール発酵。マロラクチック発酵 もあり。圧搾後、古樽に入れ、12カ月間樽熟成。ウヤージュ有り・フィルター無し、コラージュ無し。・SO2無添加。