説明
◇インポーターコメント
ジュラ山脈の麓に位置する粘土石灰質土壌の畑。樹齢7年～70年のガメイから造られる。全て手摘みで収穫され、2020年9月1日～16日に掛けて収穫されました。収穫後ダイレクトプレスされた後、ステンレスタンクで3週間の醸しを行い、アルコールが6°になったら、タンクを0度以下に冷やし、アルコール発酵を停止させる。瓶内発酵が終了し、デゴルジュマンを行う際に他のビンテージとブレンド。亜硫酸は収穫の際に15mg + 瓶詰めの際に5mg+デゴルジュマンの際に15mgを添加。
ガメイのみで造られているため、例年のセルドンより若干濃い黒み掛かったロゼ色。ラズベリー、フランボワーズ、サクランボの活き活きした香りが湧き出て、心地よさが溢れます。複数ヴィンテージをブレンドしているためか、ガスも柔らかく、味わいもまとまりが取れており、単一ヴィンテージのキュヴェよりも味わいが膨らみます。軽やかな泡のように、軽い気持ちになりたいときに最高のアペリティフとして最適。勿論、デザートとの相性も最高です。
