Super Modeste 2021 スーパー・モデスト / Domaine Sulauze ドメーヌ・スローズ

¥4,400 税込

生産者 / Domaine Sulauze ドメーヌ・スローズ
年号 / 2021
生産地 / プロヴァンス
品種 / ヴェルメンティーノ50%、ユニブラン 50%
タイプ / 白泡

 

 

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説明

◇インポーターコメント

メソッドアンセストラルで作られるペティヤンナチュレル。

ビン内ニ次発酵・熟成という意味の他に、発泡性を持たせるため人工的に「蔗糖を足さない」

「酵母を足さない」という意味を持つ。発酵の終了間際、まだ発泡がある段階で瓶詰め。

補糖、SO2の添加などは一切行わない完全なる自然発泡ワイン。

スローズでは、発酵終了前に軽くフィルター掛けを行い(デゴルジュマンを避ける目的)、

残糖20gで瓶詰めをし、アルコール発酵とカルボニック発酵が瓶内で自然に進みます。

ラス(シャンパン瓶を横に重ねて積む間に挟んで安定させる板)にて最低6ヶ月熟成させ、

この期間を経てSuper Modesteは辛口のペティヤンナチュレルになります。(残糖ゼロ)

最初のインパクトはドライでライムピールのようなニュアンス。少し時間が経つと完熟の

柑橘類を思わせるフルーツの甘みがじわじわと現れます。

とてもキレイな酸味と果実味のバランスです。