説明
◇インポーターコメント
メソッドアンセストラルで作られるペティヤンナチュレル。
ビン内ニ次発酵・熟成という意味の他に、発泡性を持たせるため人工的に「蔗糖を足さない」
「酵母を足さない」という意味を持つ。発酵の終了間際、まだ発泡がある段階で瓶詰め。
補糖、SO２の添加などは一切行わない完全なる自然発泡ワイン。
スローズでは、発酵終了前に軽くフィルター掛けを行い(デゴルジュマンを避ける目的)、
残糖20gで瓶詰めをし、アルコール発酵とカルボニック発酵が瓶内で自然に進みます。
ラス(シャンパン瓶を横に重ねて積む間に挟んで安定させる板)にて最低6ヶ月熟成させ、
この期間を経てSuper Modesteは辛口のペティヤンナチュレルになります。(残糖ゼロ)
最初のインパクトはドライでライムピールのようなニュアンス。少し時間が経つと完熟の
柑橘類を思わせるフルーツの甘みがじわじわと現れます。
とてもキレイな酸味と果実味のバランスです。
