説明
注いだ瞬間は、ほんのり気泡交じりの淡いイエロー。
真っ先にヨード感。スミレやハチミツ、白コショウのようなスパイス感。
気品のある繊細なアロマ。昆布だしのような旨味。
アタックはなめらかで果実味と旨味のバランスが抜群。グレープフルーツのような柑橘系の酸。長く続く塩け。
まるでジュラやマコンのシャルドネのようなニュアンスのミルキーな後味。余韻に残る苦味が心地よい。
今回のヴィンテージは、瓶詰めまでに５年程かけ熟成したというだけあって、しばらく酒質が変わりません。
２日目以降も褐色することなく抜栓１ヶ月間ほとんど変化なく美味しく飲める安定感です。
アルコール度数１４％。SO2無添加。
ミシェルの時代から特別なエネルギーを感じると言われていた石英質土壌の区画に植わる、樹齢75年のソーヴィニヨン・ブラン80％と、樹齢40年のムニュ・ピノ20％を両セパージュともにダイレクトプレス。収穫後、房まるごとプレス機にかけ、果汁をコンクリートタンクにて発酵。フードルで４２か月間の熟成を行い、その後さらにタンクで１８カ月間の熟成。熟成期間中はウイヤージュせずに酸化熟成させるのがこのキュヴェの特徴。
口に含むと、すぐにこれが特別なワインである事が理解できるような熟度の高さと、穏やかに広がる果実の旨味。力強さもありながらも。ホワっとした優しさを感じる事ができる酒質と、時間の経過とともに様々な表情をみせてくれるメゾンブリュレの特別なキュヴェです。
