説明
※2022.7月再入荷
◇インポーターコメント
前回のリリース時も好評で早々に完売したピック ニックですが、11月に訪問した際に現地にあった最後の20ケースを確保し、めでたく再入荷となりました。
フローラルな風味が特徴のオーセロワ 100%のキュヴェで、前回のご案内時も「白い花やヨーグルトのような爽快な香りが広がる、キュートな1本」とご紹介したこのワイン、今回もその延長線上のキュートさがある風味なのですが、同時に香ばしさが感じられるようになっています。
これは、実は理由があって、このキュヴェは熟成中にウイヤージュ（補酒＝自然に目減りする分の補填）を行っていないワインでした。こうすることでシェリーのような風味を備えるワインが生まれますが、前回はそのシェリーっぽいニュアンスをほぼ感じず、まさかそのような造り方をしているとは思っておりませんでした（訪問時に発覚しました）。
相変わらずもフルーティーでみずみずしい風味が主体なのですが、熟成を経て大人っぽさが加わり、より一層複雑なバランスのワインとなっています。
このワインは、ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。
