説明
◇インポーターコメント
FAYE D’ANJOUにあるCLOS DE LA ROCHEという小さな区画のソーヴィニョン。ブドウの栽培は自然の摂理に則し手作業で行い、ブドウの病気などに対してはトクサ、スギナ、カモミール、ヤナギ、タンポポ、シダなどを用いた煎じ薬で対処します。キュヴェ名は、ロワールでは前代未聞ともいうべき非常に珍しい片岩質の岩の土壌に植えられたソーヴィニョンの境遇を、1954年に宇宙船スプートニク2号に乗せられ世界で初めて宇宙に出て地球軌道を周回し素晴らしくも恐ろしい運命を辿ったメス犬ライカの境遇になぞらえ名づけられました。
除梗は行わず、房ごと垂直圧搾機にてゆっくりと圧搾。複数回使用された樽に果汁を移し、ブドウに付着している天然酵母により自発的に発酵が開始します。冬場は軽くバトナージュを施し、シュールリーで熟成させます。フレッシュさと繊細さがあり、洋ナシや柑橘類(レモン、グレープフルーツ)のような果実味が徐々に現れてきます。口に含むとふくよかでリッチなコクを感じると同時に非常にみずみずしさがあり、ソーヴィニョンというよりはシュナンの要素を感じてしまう味わいです。
