説明
◇インポーターコメント
2021年は雹が降り、夏の暑さ、水不足が続いたヴィンテージ。オリーヴの収穫は例年に比べやや早く、10/9~28 にかけて行ったといいます。極度の水不足もあり、結実した実が以上に少ないことで、栄養が少ない実に凝縮、、、。予想以上に早い熟成が起きた、特別な年と話すジャンマルコ。収穫量が少ないことは、大きな打撃ではありますが、その分オリーヴ 1 粒の成熟度、クオリティの高い素晴らしいオイルとなりました。
今年も、それぞれのオイルをテイスティングし、2 つにセレクトしたジャンマルコ。オイル単体の旨味を感じてもらいたい 500ml は始め 2週間で収穫したモライオーロ主体でブレンド。27 度以下の冷温抽出、ノンフィルターでボトル詰め。
