CUVEE REJOUISSANCES 2019 キュヴェ・レジュイッサンス / SYLVIE AUGEREAU シルヴィ・オジュロー

◇インポーターコメント

2013年に引退したメゾン・ブリュレのミッシェル・オジェの全盛期のよう。「ぶどうの味、土の味」が感じられるナチュラルワイン、そして自由だとプロを唸らせる。
果実以外にもスパイスやハーブ、たくさんの味わいに囲まれたワイン。『レジュイッサンス』＝『歓喜』。パリのレストラン『シャトーブリアン』の料理を”歓喜”と表現したコメンテーターの言葉を聞きこのワインもそう在れたらとネーミングしたシルヴィ。

※このレストランのワインリストを手掛けたソムリエが、若き日のアドヴィヌムのセバスチャン・シャティヨンというのも運命を感じる。

粘土が混ざった粘土石灰質土壌。
混醸造。除梗したぶどうを、ファイバータンク内で21日間の醸し。
軽いピジャージュと、小さなバケツでのルモンタージュ。
木製樽で12か月熟成。
フィルターなし、清澄なし、SO2無添加。
入荷数60本。