CUVEE MANQUANTS 2018 キュヴェ・マンカン / SYLVIE AUGEREAU シルヴィ・オジュロー

◇インポーターコメント

「クロ・ルジャールのシャルリーと一緒に剪定しているとき、彼が自身のキュベ”poyeux”のぶどうに一番近いねと言ってくれた。それは私の誇りでもあると同時に、祖父への愛そのものでもあるの」とシルヴィ。しなやかなカベルネ・フランには青みなど微塵もなく、シルキーなタンニンからは爽やかささえ感じてしまうエキスの一体感。

祖父が愛した樹齢100年を超えるカベルネ・フランは川が反射させた太陽の光によってしっかりと熟し、「10年以上は熟成させたのでは」と思ってしまうほどの柔らかさ。

除梗したぶどうを、ファイバー製タンクで4週間の醸し。
小さなバケツでのルモンタージュ。
1年と3年の木製樽で24ヶ月間のシュール・リー熟成。
フィルターなし、清澄なし。
発酵終了後に10mg/LのSO2を添加。