BOUCHAT 2019 ブシャ / DOMAINE SAUVETERRE ドメーヌ・ソーヴテール

説明

◇インポーターコメント

シャルドネ樹齢80年と45年のアッサンブラージュ。平均樹齢40-50年。赤い粘土と小石，砂利土壌。深い所で石灰の岩盤。古樽で樽熟成1年から3年。木製垂直プレスで手動で１週間かけて圧搾。ジュースは澱引きせずそのまま600Lの大樽へ。樫の木の大樽を使用。10カ月間樽内でシュール・リー熟成。バトナ―ジュ無し。ウヤージュ有り。コラージュ無し、フィルター無し。SO2ゼロ。自生酵母で発酵。