EXV Olio 2021 EXVオリーブオイル(1000ml) / Le Coste レ コステ

¥6,804 税込

カニーノ種主体、Le Coste の畑のオリーヴ、初め 2 週間以降のオリーヴから圧搾。
大容量のため、使い切るまでにどうしても酸化しやすかった1L と3L。オリを取り除くことで酸化しにい、最後まで良い状態で使い切れるようになりました!(酸度0.3)

※ワインと同様夏季はクール便での配送です。

在庫6個

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説明

◇インポーターコメント

2021年は雹が降り、夏の暑さ、水不足が続いたヴィンテージ。オリーヴの収穫は例年に比べやや早く、10/9~28 にかけて行ったといいます。極度の水不足もあり、結実した実が以上に少ないことで、栄養が少ない実に凝縮、、、。予想以上に早い熟成が起きた、特別な年と話すジャンマルコ。収穫量が少ないことは、大きな打撃ではありますが、その分オリーヴ 1 粒の成熟度、クオリティの高い素晴らしいオイルとなりました。

料理と共にたくさん使う1000ml はヴィテルボのオリジナルのカニーノを中心とした収穫。オリを残しておくと、どうしても酸化しやすくなってしまうため、今年よりフィルターをかけるようになりました。