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MAILLE / ディジョンマスタード

生産者 / MAILLE マイユ
年号 / 1747年(からの歴史)
品種 / 黄からし、黒からし
タイプ / ディジョンマスタード

今日は休肝日なので番外編です。

半分ふざけてます(半分は本気だけど)ので

軽ーく流してください

 

ワインを購入される際によく

「どんなお料理を合わせたらいいですか?」

とご質問頂くのですが、お料理との相性ってとても

楽しい反面

とても悩ましくて難しい問題ですよね。 

ですが、

もう安心してください。

このディジョンマスタードがあれば

どんなお料理も(大体ざっくりと)

ワインのお供に大変身します。

 

わたくしなんかは、

野菜でもなんでも、このディジョンマスタードにつけて

ワインを嗜んでおります。

ワインの為の万能調味料。

 

ディジョンというのはフランスのブルゴーニュの地名です。

ディジョンマスタードは元々

未熟なすっぱい葡萄果汁(ヴェルジュ)

でからしのタネを溶いてペーストにしたものです。

(自家製で僕が作った時はそんなヴェルジュなんてなかったので

白ワインとワインヴィネガーで作りましたが)

ディジョンマスタードの酸味は葡萄由来の酸なわけですね。

なので、ワインと合わせたときに

ワインの酸とも相性が良く、果実味をより感じさせてくれるのだと思います。

(まあ、このMAILLEのマスタードは原材料見ると、醸造酢。と書いてあるだけなので葡萄由来かどうかはわかりません。でも少なくとも葡萄を使ったマスタードに近づけているはず。企業努力)

 

とにかく、ワインとの相性がとっても良い

(特に白ワインは合わせやすい。僕は好きなので赤も白もロゼも泡もマスタードで飲みますが。むしろマスタードも飲みます)

このディジョンマスタード

気が向いたら試してみてください!オススメ!

※あくまで個人の感想です。効果を保証するものではありません

 

 

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